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Die Hostaria Acquolina liegt im Tal von Pogerola, einem Dorf im oberen Teil von Amalfi, 300 Meter über dem Meeresspiegel, zwischen dem Hafen und dem Berg Molignano.
Das Restaurant ist umgeben von Zitronenterrassen und Weinbergen mit Blick auf das Meer und befindet sich in der Nähe der Wanderwege zwischen dem Valle delle Ferriere und der Via Maestra dei Villaggi, wo atemberaubende Ausblicke die Emotionen einrahmen.
Der Chefkoch Simone Abbondati verfügt trotz seines jungen Alters über einen reichen Erfahrungsschatz, der ihn schon in jungen Jahren in den Küchen der Region Kampanien und der Küste zu einem der Hauptdarsteller werden ließ. Während seiner Zeit in London entdeckte der Chefkoch die wahre Essenz der multiethnischen Küche, die von verschiedenen Geschmacksrichtungen und Kulturen geprägt ist. Von London bis Mailand hat der Chefkoch mit Sterneköchen zusammengearbeitet und sich einer “globalen” und “modischen” Küche angenähert, mit Erfahrung in Elitebetrieben und Restaurants fusion mit starken orientalischen und südamerikanischen Einflüssen.
Die 1.º März 2029 beschloss der Küchenchef, noch weiter zu gehen und eröffnete die Hostaria Acquolina in seiner Heimatstadt.
Mit den Worten des Chefkochs:Wir beginnen mit der Qualität der Rohstoffe, dem Vertrauen in unsere Lieferanten und der Saisonalität von 0 km Produkten. Wir setzen den “Respekt” in der modernen Neuinterpretation typischer Gerichte fort, indem wir echte Aromen mit globalen Techniken verbinden. Wir enden mit der Liebe zum Detail, mit der Professionalität unseres Services, indem wir einen “Kontaktpunkt” zwischen uns und unseren Gästen schaffen, indem wir die angebotenen Produkte präsentieren und verbessern, um alle Wünsche zu erfüllen“.
Die den Gästen angebotenen Dienstleistungen lassen sich in vier grundlegenden Punkten zusammenfassen:
– Die Cucina bietet ein vielseitiges kulinarisches Erlebnis, das typisch neapolitanische Geschmacksrichtungen mit japanischen und südamerikanischen Techniken verbindet.
– Die Braceriamit ihrer Auswahl an zertifiziertem italienischem und ausländischem Fleisch, das über Holzkohle gegrillt wird, setzt Geschmack und Aromen frei, die echte Fleischliebhaber begeistern werden.
– Die PizzeriaDer lange Hefeteig aus biologischem Mehl macht die Pizzen bekömmlich und leicht, belegt mit hervorragenden Produkten wie Fior di Latte di Agerola und San Marzano-Tomaten.
– Die Weinkeller bietet zu den Gerichten Weine aus Kampanien, Italien und dem Ausland an, mit einer großen Auswahl an kleinen Erzeugern und großen Marken.
Auf Vorbestellung können die Gäste zu Protagonisten einer geschmacklichen Entdeckungsreise werden, indem sie an Kochkursen teilnehmen, die vom Chefkoch und seinen Mitarbeitern organisiert werden.
