Ein Gebiet ist auch durch lokale Aromen und Zutaten bekannt. Reisen bedeutet auch, neue Geschmäcker zu probieren und zu Hause mit den im Urlaub bekannten Gerichten zu experimentieren. Heute präsentieren wir Ihnen das Rezept von Mama Rosa für eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte aller Zeiten: Gnocchi! Bereite den Topf vor, los geht’s.
Ein Gericht, das jeder mag
Die Gnocchi:
In einem großen Topf die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind (etwa 30 Minuten), dann aus dem Topf nehmen und so weit abkühlen lassen, dass man sie handhaben kann, dann die Schale entfernen.
Dann werden sie durch einen Kartoffelstampfer gedrückt. Legen Sie auf einer ebenen Fläche die Kartoffelpüree und Mehl, so dass eine Mulde entsteht, in die in der Mitte die Eier, Salz und Pfeffer gegeben werden. Alles mit den Fingern zu einem weichen Teig vermengen. Schneiden Sie auf einer leicht bemehlten Fläche kleine Mengen Teig ab und rollen Sie sie zu dünnen Streifen. Dann jeden Streifen in 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück vorsichtig auf den Knödelwickler schieben. Streuung mit etwas Mehl bestäuben und umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Kochen
:
Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen. Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche zu schwimmen beginnen.
Die Soße:
Die Auberginen in Würfel schneiden und anbraten. Für die Sauce: In einer Pfanne eine zerdrückte Knoblauchzehe und 5 Esslöffel Öl anbraten, bis sie weich werden, anbraten und dann die Tomatensauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt etwa 25 Minuten kochen. Mit Salz würzen. In der Zwischenzeit den Knoblauch entfernen und die Auberginen hinzufügen.
Lokale Zutaten...
Schlussfolgerung:
Die Gnocchi mit dem gewürfelten Provola, dem Parmesan und reichlich Basilikum in die Sauce geben. Dann den Herd ausschalten und umrühren, damit der Provola schmilzt, ohne die Knödel zu zerbrechen. Mit gebratenen Auberginen und einem Blatt frischen Basilikums servieren.
Der Erfolg ist garantiert!
#Amalfiheavengardens
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