Wenn es um Kürbisblüten irgendwo gibt es eine Großmutter, die Öl und Topf zubereitet.
Eines führt zum anderen...
Wenn Sie sie kennen, können Sie nicht widerstehen, wenn Sie sie auf Ihrem Teller finden, wenn Sie sie noch nie probiert haben… worauf warten Sie noch?
Man kann nicht sagen, dass man in Amalfi war, ohne diese Köstlichkeit mit Ricotta, Zitrone (wir sprechen natürlich von Sfusato Amalfitano) und… nun, für Mamma Rosettas Rezept aus den Amalfi Heaven Gardens bleiben Sie dran!
Inhaltsstoffe:
– 12 Kürbisblüten
– 300 g Ricotta
– 6 Anchovis
– Zitronenschale
– Olivenöl
– Salz
– Paprika
– 200 ml kohlensäurehaltiges Wasser
– 100 g Reismehl
Unwiderstehlich...
Für BlumenEntfernen Sie vorsichtig alle Stempel im Inneren der Blüten und befeuchten Sie sie mit kaltem Wasser. Wohlgemerkt, mit einer sanften Berührung.
Für die Füllung
den Ricotta-Käse mit den gehackten Sardellen in einer Schüssel verrühren. Wenn Sie die vegetarische Variante bevorzugen, können Sie diese letzte Zutat weglassen und stattdessen Rucola und zwei Basilikumblätter dazugeben – das schadet nie, meint Silvio!
Salzen, pfeffern und die zuvor abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mischen, bis die Masse glatt und cremig ist. Die so entstandene Mischung wird in ein Täschchen und füllen Sie die Kürbisblüten großzügig, wohlgemerkt.
Für den TeigReismehl und kaltes, sprudelndes Wasser mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Tauchen Sie die Blumen nacheinander vorsichtig in die Mischung und legen Sie sie dann zum endgültigen Garen in den Topf mit Öl.
Kurzum, sind Sie bereit, die Großmütter von Amalfi stolz zu machen?
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