Cuando se trata de flores de calabaza en algún lugar hay una abuela que prepara aceite y olla.
Uno lleva a otro...
Si los conoces no podrás resistirte cuando los encuentres en tu plato, si nunca los has probado… ¿a qué esperas?
No se puede decir que se ha estado en Amalfi sin probar esta delicia rellena de ricotta, limón (hablamos del Sfusato Amalfitano, por supuesto) y… bueno, para la receta de Mamma Rosetta de Amalfi Heaven Gardens ¡permanezca atento!
Ingredientes:
– 12 flores de calabaza
– 300 g de requesón
– 6 anchoas
– cáscara de limón
– aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– 200 ml de agua con gas
– 100 g de harina de arroz
Irresistible...
Para floresRetira con cuidado todos los pistilos del interior de las flores y mójalos con agua fría. Eso sí, con delicadeza.
Para el relleno
mezcla en un bol el queso ricotta con las anchoas picadas, o si prefieres la versión vegetariana puedes omitir este último ingrediente y añadir rúcula y dos hojas de albahaca, que nunca viene mal, ¡palabra de Silvio!
Añadir sal, pimienta y la ralladura de limón previamente rallada y terminar con un chorrito de aceite de oliva. Mezclar hasta que quede suave y cremoso. Coloque esta mezcla resultante en un sac à poche y rellenar generosamente las flores de calabaza.
Para la masaMezclar la harina de arroz y el agua con gas fría, de nuevo para obtener una mezcla homogénea. De una en una, sumerja suavemente las flores en la mezcla y, a continuación, colóquelas en la olla de aceite para la cocción final.
En resumen, ¿está preparado para enorgullecer a las abuelas de Amalfi?
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