Un territorio también se conoce a través de los sabores e ingredientes locales. Viajar también significa saborear nuevos sabores y experimentar en casa con platos conocidos durante las vacaciones. Hoy te ofrecemos la receta de Mama Rosa de uno de los platos más conocidos y queridos de todos los tiempos: ¡los ñoquis! Prepara la olla, allá vamos.
Un plato que gusta a todos
Los ñoquis:
En una cacerola grande, hierva las patatas con piel hasta que estén tiernas (unos 30 minutos), retírelas de la olla, déjelas enfriar lo suficiente para poder manejarlas y quíteles la piel.
A continuación, páselas por un pasapurés. Sobre una superficie plana, coloque el puré de patatas y harina, formando un hueco en cuyo centro se añaden los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar todo con los dedos hasta formar una masa blanda. En una superficie ligeramente enharinada, cortar pequeñas cantidades de masa y enrollarlas en tiras finas. A continuación, cortar cada tira en trozos de 2 cm. Deslice suavemente cada trozo en el rizador de albóndigas. Espolvorear con un poco de harina y remover para que no se peguen.
Cocina
:
Cocer los ñoquis en una olla grande de agua hirviendo con sal. Estarán listos cuando empiecen a flotar en la superficie.
La salsa:
Cortar las berenjenas en dados y freírlas. Para la salsa: en una cacerola, freír un diente de ajo machacado y 5 cucharadas de aceite hasta que se marchite, dorar y luego añadir la salsa de tomate, sal y pimienta. Tapar y cocer unos 25 minutos. Sazonar con sal. Mientras tanto, retirar el ajo y añadir las berenjenas.
Ingredientes locales...
Conclusión:
Añada los ñoquis a la salsa con los dados de provola, el parmesano y abundante albahaca. A continuación, apague el fuego y remueva para que la provola se derrita sin romper las bolas de masa. Servir con un poco de berenjena frita y una hoja de albahaca fresca como toque final.
El éxito está garantizado.
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