Acquolina

Hostaria Acquolina se encuentra en el valle de Pogerola, un pueblo de la parte alta de Amalfi, a 300 metros sobre el nivel del mar, entre el puerto y el monte Molignano.

El restaurante, rodeado de terrazas de limoneros y viñedos con vistas al mar, está situado cerca de las rutas de senderismo entre el Valle delle Ferriere y la Via Maestra dei Villaggi, donde las impresionantes vistas enmarcan las emociones.

El Chef Simone Abbondati, a pesar de su juventud, cuenta con una gran experiencia que le ha llevado a protagonizar, desde muy joven, los fogones locales de la cocina de Campania y de la costa. Fue durante su estancia en Londres cuando el Chef descubrió la verdadera esencia de la cocina multiétnica, caracterizada por sabores y culturas diferentes. De Londres a Milán, el chef ha trabajado con cocineros con estrella, acercándose cada vez más a una cocina “global” y “de moda”, con experiencia en establecimientos y restaurantes de élite fusión con fuertes influencias orientales y sudamericanas.

El 1erº de marzo de 2029, el Chef decidió ir más allá y abrió la Hostaria Acquolina en su ciudad natal.

En palabras del Chef:Empezamos por la calidad de las materias primas, la confianza en nuestros proveedores y la estacionalidad de los productos 0 km. Seguimos con el “respeto” en la reinterpretación moderna de platos típicos, fusionando sabores genuinos con técnicas globales. Terminamos con la atención al detalle, con la profesionalidad de nuestro servicio, creando un punto de “contacto” entre nosotros y nuestros huéspedes, presentando y realzando los productos que se ofrecen, para satisfacer todas las peticiones“.

Los servicios ofrecidos a los huéspedes pueden resumirse en cuatro puntos básicos:

– La Cucina ofrece una experiencia culinaria completa, combinando sabores típicos napolitanos con técnicas japonesas y sudamericanas.

– La Braceriacon su selección de carnes certificadas italianas y extranjeras, cocinadas al carbón, desprenden sabores y aromas que conquistarán a los verdaderos amantes de la carne.

– La PizzeríaLa masa de levadura larga elaborada con harinas ecológicas confiere a las pizzas digestibilidad y ligereza, aderezadas con excelentes productos como el fior di latte de Agerola y los tomates San Marzano.

– La Cantina ofrece vinos de Campania, Italia y el extranjero para acompañar los platos, con una amplia selección de pequeños productores y grandes marcas.

Tras la reserva, los huéspedes pueden convertirse en protagonistas de un viaje de descubrimiento del gusto participando en clases de cocina organizadas por el chef y su personal.