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L’Hostaria Acquolina se trouve dans la vallée de Pogerola, un village situé dans la partie supérieure d’Amalfi, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre le port et le mont Molignano.
Le restaurant, entouré de terrasses de citronniers et de vignobles surplombant la mer, est situé à proximité des sentiers de randonnée entre la Valle delle Ferriere et la Via Maestra dei Villaggi, où des vues à couper le souffle encadrent les émotions.
Le chef Simone Abbondati, malgré son jeune âge, peut se prévaloir d’une riche expérience qui l’a vu jouer, dès son plus jeune âge, dans les cuisines locales, parmi les cuisines de la Campanie et de la côte. C’est au cours de son séjour à Londres que le chef a découvert la véritable essence de la cuisine multiethnique, caractérisée par des saveurs et des cultures différentes. De Londres à Milan, le chef a travaillé avec des chefs étoilés, se rapprochant de plus en plus d’une cuisine “globale” et “à la mode”, avec une expérience dans des établissements et des restaurants d’élite. fusion avec de fortes influences orientales et sud-américaines.
Le 1erº En mars 2029, le chef décide d’aller plus loin et ouvre l’Hostaria Acquolina dans sa ville natale.
Pour reprendre les mots du chef cuisinier : “…Nous commençons par la qualité des matières premières, la confiance dans nos fournisseurs et la saisonnalité des produits 0 km. Le “respect” se poursuit dans la réinterprétation moderne de plats typiques, en fusionnant des saveurs authentiques avec des techniques mondiales. Nous terminons par le souci du détail, le professionnalisme de notre service, la création d’un point de “contact” entre nous et nos hôtes, la présentation et la mise en valeur des produits proposés, afin de satisfaire toutes les demandes.“.
Les services offerts aux clients peuvent être résumés en quatre points essentiels :
– La Cucina offre une expérience culinaire complète, combinant les saveurs typiquement napolitaines avec des techniques japonaises et sud-américaines.
– La Braceriaavec sa sélection de viandes italiennes et étrangères certifiées, cuites au charbon de bois, libère des saveurs et des arômes qui séduiront les vrais amateurs de viande.
– La PizzeriaLa pâte à levain long réalisée avec des farines biologiques confère aux pizzas digestibilité et légèreté, garnies d’excellents produits tels que le fior di latte d’Agerola et les tomates San Marzano.
– La Cantina propose des vins de Campanie, d’Italie et d’ailleurs pour accompagner les plats, avec un large choix de petits producteurs et de grandes marques.
Sur réservation, les hôtes peuvent devenir les protagonistes d’un voyage de découverte gustative en participant aux cours de cuisine organisés par le chef et son équipe.
