Lorsqu’il s’agit de fleurs de courge il y a quelque part une grand-mère qui prépare de l’huile et de la marmite.
L'un conduit à l'autre...
Si vous les connaissez, vous ne pouvez pas résister lorsque vous les trouvez dans votre assiette, si vous ne les avez jamais essayés… qu’attendez-vous ?
On ne peut pas dire qu’on est allé à Amalfi sans avoir goûté à ce délice rempli de ricotta, de citron (nous parlons du Sfusato Amalfitano, bien sûr) et… eh bien, pour la recette de Mamma Rosetta des Jardins d’Amalfi Heaven, restez à l’écoute !
Ingrédients:
– 12 fleurs de citrouille
– 300 g de ricotta
– 6 anchois
– écorce de citron
– huile d’olive
– Sel
– Poivre
– 200 ml d’eau gazeuse
– 100 g de farine de riz
Irrésistible...
Pour les fleursRetirez délicatement tous les pistils à l’intérieur des fleurs et mouillez-les avec de l’eau froide. Prenez soin de vous, avec une touche de douceur.
Pour la farce
mélangez la ricotta avec les anchois hachés dans un bol, ou si vous préférez la version végétarienne, vous pouvez omettre ce dernier ingrédient et ajouter de la roquette et deux feuilles de basilic, ce qui ne fait jamais de mal, c’est Silvio qui le dit !
Saler, poivrer, ajouter le zeste de citron préalablement râpé et terminer par un filet d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Placer le mélange obtenu dans un sac à poche et remplir généreusement les fleurs de courge.
Pour la pâteMélanger la farine de riz et l’eau gazeuse froide, à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Une à une, tremper délicatement les fleurs dans le mélange, puis les placer dans la marmite d’huile pour la cuisson finale.
Bref, êtes-vous prêt à faire la fierté des grands-mères d’Amalfi ?
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