Un territoire est également connu à travers les saveurs et les ingrédients locaux. Voyager, c’est aussi savourer de nouvelles saveurs et expérimenter à la maison des plats connus en vacances. Aujourd’hui, nous vous proposons la recette de Mama Rosa pour l’un des plats les plus connus et les plus appréciés de tous les temps : les gnocchis ! Préparez la marmite, c’est parti.
Un plat apprécié de tous
Les gnocchis :
Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 30 minutes). (environ 30 minutes), puis les retirer de la casserole et les laisser refroidir suffisamment pour les manipuler, puis enlever la peau.
Les passer ensuite au presse-purée. Sur une surface plane, posez le de la purée de pommes de terre et de la farine, formant un creux dans lequel on ajoute au centre les œufs, le sel et le poivre. Mélanger le tout avec les doigts pour former une pâte souple. Sur une surface légèrement farinée, couper de petites quantités de pâte et les rouler en fines bandes. Couper ensuite chaque bande en morceaux de 2 cm. Glisser délicatement chaque morceau sur la papillote. Saupoudrer avec un peu de farine et remuer pour qu’ils ne collent pas ensemble.
Cuisine:
Faire cuire les gnocchi dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ils seront prêts lorsqu’ils commenceront à flotter à la surface.
La sauce :
Couper les aubergines en cubes et les faire frire. Pour la sauce : dans une casserole, faire revenir une gousse d’ail écrasée avec 5 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle soit flétrie, brunir, puis ajouter la sauce tomate, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire pendant environ 25 minutes. Assaisonner avec du sel. Pendant ce temps, retirer l’ail et ajouter les aubergines.
Ingrédients locaux...
Conclusion :
Ajouter les gnocchi à la sauce avec les dés de provola, le parmesan et beaucoup de basilic. Ensuite, éteindre le feu et remuer pour que la provola fonde sans briser les boulettes. Servir avec des aubergines frites et une feuille de basilic frais en guise de touche finale.
Le succès est garanti !
#amalfiheavengardens
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