Quando si parla di fiori di zucca da qualche parte c’è una nonna che prepara olio e pentola.
Uno tira l'altro...
Se li conosci non puoi resistere quando te li trovi nel piatto, se non li hai mai provati…cosa stai aspettando?
Non si può dire di essere stati ad Amalfi senza aver assaggiato questa delizia farcita di ricotta, limone (ovviamente parliamo dello Sfusato Amalfitano) e…beh, per la ricetta di Mamma Rosetta dell’Amalfi Heaven Gardens restate sintonizzati!
Ingredienti:
• 12 fiori di zucca
• 300g di ricotta
• 6 acciughe
• buccia di limone
• olio d’oliva
• Sale
• Pepe
• 200 ml acqua frizzante
• 100 g farina di riso
Irresistibili...
Per i fiori: rimuovere delicatamente tutti i pistilli all’interno dei fiori e bagnarli con acqua fredda. Mi raccomando, con tocco gentile.
Per il ripieno: mescolare in una ciotola la ricotta con le acciughe tritate, o se preferite la versione vegetariana potete omettere quest’ultimo ingrediente e aggiungere la rucola e due foglie di basilico, che non guastano mai, parola di Silvio!
Aggiungere sale, pepe e la scorza di limone precedentemente grattugiata concludendo il tutto con un filo d’olio d’oliva. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Inserire questo composto ottenuto in una sac à poche e riempire i fiori di zucca in maniera generosa, mi raccomando.
Per la pastella: mescolare farina di riso e acqua frizzante fredda, anche qui bisognerà ottenere un composto omogeneo. Immergere uno alla volta e delicatamente i fiori nel composto e successivamente accompagnarli nella pentola di olio per la cottura finale.
Insomma, siete pronti a rendere fiere le nonne amalfitane?
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